अन्नात सेल्युलोज इथरचा वापर

सेल्युलोज इथर डेरिव्हेटिव्ह्ज बर्‍याच काळापासून अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जात आहेत. सेल्युलोजचे शारीरिक बदल सिस्टमच्या रिओलॉजिकल गुणधर्म, हायड्रेशन आणि मायक्रोस्ट्रक्चर गुणधर्मांचे नियमन करू शकतात. अन्नामध्ये रासायनिक सुधारित सेल्युलोजची पाच महत्त्वपूर्ण कार्ये म्हणजे रिओलॉजी, इमल्सीफिकेशन, फोम स्थिरता, बर्फ क्रिस्टल तयार करणे आणि वाढ नियंत्रित करण्याची क्षमता आणि पाणी बंधनकारक.
 
मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज फूड itive डिटिव्ह म्हणून १ 1971 .१ मध्ये डब्ल्यूएचओच्या अन्न itive डिटिव्ह्जच्या संयुक्त ओळख समितीने पुष्टी केली. अन्न उद्योगात, मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज प्रामुख्याने इमल्सीफायर, फोम स्टॅबिलायझर, उच्च तापमान स्टेबलायझर, नॉन-पोबायंट फिलिंग, जाड एजंट, कन्फॉर्मेबल एजंट आणि कंट्रोल आइस क्रिस्टल एजंट म्हणून वापरले जाते. आंतरराष्ट्रीय स्तरावर, गोठलेल्या अन्न आणि कोल्ड ड्रिंक गोड आणि स्वयंपाक सॉसच्या निर्मितीमध्ये मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजचा वापर केला गेला आहे; कोशिंबीर तेल, दुधाची चरबी आणि डेक्सट्रिन मसाले तयार करण्यासाठी मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज आणि त्याच्या कार्बोक्सीलेटेड उत्पादनांचा वापर अ‍ॅडिटीव्ह म्हणून; आणि मधुमेहासाठी पौष्टिक पदार्थ आणि औषधांच्या निर्मितीमध्ये संबंधित अनुप्रयोग.
 
क्रिस्टल धान्य आकारात 0.1 ~ 2 मायक्रॉन मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजमध्ये कोलोइडल लेव्हलसाठी, कोलोइडल मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज परदेशातून डेअरी उत्पादनासाठी एक स्टेबलायझर सादर केले जाते, जसे की उच्च गुणवत्तेच्या बेव्हर्जेस, मुख्यत: उच्च गुणवत्तेच्या बेव्हरेजच्या निर्मितीमध्ये वापरला जातो, मुख्यत: कोकियम दुधाचा वापर केला जातो, तर कोकियम दुधाचा वापर केला जातो, जेव्हा कोकियम दुधाचा वापर केला जातो, जेव्हा कोकियम दुधाचा वापर केला जातो, जेव्हा कोकियम दुधाचा वापर केला जातो, तेव्हा कोको दुधाचा वापर केला जातो, तर कोको दुधाचा वापर केला जातो, तर कोको दुधाचा वापर केला जातो, तर कोको दुधाचा वापर केला जातो. सेल्युलोज आणि कॅरेजेनन एकत्र वापरले जातात, शीतपेये असलेल्या अनेक तटस्थ दुधाची स्थिरता सोडविली जाऊ शकते.
 
मिथाइल सेल्युलोज (एमसी) किंवा सुधारित प्लांट सेल्युलोज गम आणि हायड्रोक्सीप्रोलिल मिथाइल सेल्युलोज (एचपीएमसी) हे दोन्ही खाद्य पदार्थ म्हणून प्रमाणित आहेत. या दोघांमध्ये पृष्ठभाग क्रियाकलाप असतो आणि पाण्यात हायड्रोलायझेशन केले जाऊ शकते आणि द्रावणात सहजपणे एक चित्रपट बनू शकतो, जो उष्णतेद्वारे हायड्रोक्सीप्रोलिल मिथाइल सेल्युलोज मेथॉक्सी आणि हायड्रोक्सप्रोलिल घटकांमध्ये विघटित केला जाऊ शकतो. मिथाइल सेल्युलोज आणि हायड्रोक्सीप्रोलिल मिथाइल सेल्युलोजमध्ये तेलकट चव असते, ओलावा धारणा फंक्शनसह अनेक फुगे लपेटू शकतात. बेकिंग उत्पादने, गोठविलेले स्नॅक्स, सूप (जसे की इन्स्टंट नूडल पॅकेजेस), रस आणि कौटुंबिक सीझनिंगमध्ये वापरले जाते. हायड्रोक्सीप्रॉपिल मिथाइल सेल्युलोज पाण्याचे विद्रव्य आहे, मानवी शरीर किंवा आतड्यांसंबंधी सूक्ष्मजीव किण्वन पचन होत नाही, कोलेस्टेरॉल सामग्री कमी करू शकते, दीर्घकालीन वापरामुळे उच्च रक्तदाब रोखण्याचा परिणाम होतो.
 
सीएमसी हे कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज आहे, युनायटेड स्टेट्सने युनायटेड स्टेट्स फेडरल कोडमध्ये सीएमसीचा समावेश केला आहे, जो एक सुरक्षित पदार्थ म्हणून ओळखला जातो. संयुक्त राष्ट्र आणि जागतिक आरोग्य संघटनेच्या अन्न व कृषी संघटनेने हे मान्य केले आहे की सीएमसी सुरक्षित आहे आणि दररोज मानवी सेवन 30 मीटर ग्रॅम/ किलो आहे. सीएमसीमध्ये अद्वितीय बंधन, जाड होणे, निलंबन, स्थिरता, फैलाव, पाणी धारणा, सिमेंटिटिअस प्रॉपर्टीज आहेत. म्हणूनच, खाद्य उद्योगातील सीएमसीचा वापर जाड होणे एजंट, स्टेबलायझर, सस्पेंशन एजंट, फैलाव, इमल्सीफायर, ओले एजंट, जेल एजंट आणि इतर खाद्य पदार्थांचा वापर केला जाऊ शकतो.