अन्नात सेल्युलोज इथरचा वापर

बर्‍याच काळापासून, सेल्युलोज डेरिव्हेटिव्ह्ज अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जात आहेत. सेल्युलोजचे भौतिक बदल प्रणालीचे rheological गुणधर्म, हायड्रेशन आणि ऊतक गुणधर्म समायोजित करू शकतात. अन्नातील रासायनिकरित्या सुधारित सेल्युलोजची पाच महत्त्वपूर्ण कार्ये आहेतः रिओलॉजी, इमल्सीफिकेशन, फोम स्थिरता, बर्फ क्रिस्टल तयार करणे आणि वाढीचे नियंत्रण आणि पाण्याचे बांधण्याची क्षमता.

१ 1971 .१ मध्ये आंतरराष्ट्रीय आरोग्य संघटनेच्या अन्न itive डिटिव्ह्जवरील संयुक्त समितीने फूड itive डिटिव्ह म्हणून मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजची पुष्टी केली आहे. अन्न उद्योगात, मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज प्रामुख्याने इमल्सीफायर, फोम स्टेबलायझर, उच्च तापमान स्टेबलायझर, नॉन-न्यूजट्रिटिव्ह फिलर, दाट एजंट एजंट एजंट म्हणून वापरले जाते. आंतरराष्ट्रीय स्तरावर, गोठलेले पदार्थ, कोल्ड ड्रिंक मिष्टान्न आणि स्वयंपाक सॉस तयार करण्यासाठी मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजचे अनुप्रयोग आहेत; सलाद तेल, दुधाची चरबी आणि डेक्सट्रिन सीझनिंग तयार करण्यासाठी मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज आणि त्याच्या कार्बोक्सीलेटेड उत्पादनांचा itive डिटिव्ह म्हणून वापर; मधुमेहासाठी न्यूट्रास्युटिकल्स आणि फार्मास्युटिकल्सचे संबंधित अनुप्रयोग.

क्रिस्टल कण आकारासह मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज 0.1-2 μm एक कोलोइडल ग्रेड आहे. कोलोइडल मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज डेअरी उत्पादनासाठी परदेशातून आयात केलेले स्टेबलायझर आहे. त्याच्या चांगल्या स्थिरता आणि चवमुळे ते अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. हे उच्च-गुणवत्तेच्या पेय पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते, मुख्यत: उच्च-कॅलिशियम दूध, कोको दूध, अक्रोडचे दूध, शेंगदाणा दूध इत्यादींच्या उत्पादनात जेव्हा कोलोइडल मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज कॅरेजेनच्या संयोजनात वापरले जाते, तेव्हा ते अनेक तटस्थ दुधाच्या बेवरेजची स्थिरता समस्या सोडवू शकते.

मिथाइल सेल्युलोज (एमसी) किंवा सुधारित भाजीपाला गम आणि हायड्रोक्सीप्रोलिल मिथाइल सेल्युलोज (एचपीएमसी) हे दोन्ही खाद्य itive डिटिव्ह म्हणून प्रमाणित केले जातात, दोन्ही पृष्ठभागावरील क्रियाकलाप पाण्यात हायड्रोलाइझ केले जाऊ शकतात आणि सहजपणे फिल्म-फॉर्मिंग, हायड्रोक्सिप्रोलिल मिथाइलसेल्युलोज मेथॉक्सिल आणि हायड्रॉक्सीप्रोलाइलेयलमध्ये थर्मली विघटित केले जाऊ शकते. मेथिलसेल्युलोज आणि हायड्रोक्सीप्रोलायमथिलसेल्युलोजमध्ये तेलकट चव असते, अनेक हवेचे फुगे लपेटू शकतात आणि ओलावा टिकवून ठेवण्याचे कार्य आहे. बेकरी उत्पादने, गोठलेले स्नॅक्स, सूप (जसे की इन्स्टंट नूडल पॅकेट्स), सॉस आणि होम सीझनिंग्जमध्ये वापरले जाते. हायड्रोक्सीप्रॉपिल मेथिलसेल्युलोजमध्ये चांगली पाण्याची विद्रव्यता असते आणि मानवी शरीराद्वारे पचत नाही किंवा आतड्यांमधील सूक्ष्मजीवांद्वारे आंबवले जाते. हे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते आणि बर्‍याच काळासाठी सेवन केल्यावर उच्च रक्तदाब रोखण्याचा परिणाम होतो.

सीएमसी हे कार्बोक्सीमेथिल सेल्युलोज आहे आणि युनायटेड स्टेट्सने सीएमसीचा समावेश युनायटेड स्टेट्स ऑफ फेडरल रेग्युलेशन्समध्ये केला आहे, जो एक सुरक्षित पदार्थ म्हणून ओळखला जातो. संयुक्त राष्ट्रांची अन्न व कृषी संस्था आणि जागतिक आरोग्य संघटनेने हे ओळखले की सीएमसी सुरक्षित आहे आणि मानवांसाठी दैनंदिन सेवन 30 मिलीग्राम/किलो आहे. सीएमसीमध्ये एकत्रितता, जाड होणे, निलंबन, स्थिरता, फैलाव, पाणी धारणा आणि जेलिंगची अद्वितीय कार्ये आहेत. म्हणूनच, सीएमसीचा वापर दाट, स्टेबलायझर, निलंबित एजंट, फैलावलेला, इमल्सीफायर, ओले एजंट, जेलिंग एजंट आणि अन्न उद्योगातील इतर खाद्य पदार्थ म्हणून केला जाऊ शकतो आणि तो विविध देशांमध्ये वापरला गेला आहे.