अन्नात मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजचा वापर

चीनी उपनावे: लाकूड पावडर; सेल्युलोज; मायक्रोक्रिस्टलिन; मायक्रोक्रिस्टलिन; कापूस लाइन्टर्स; सेल्युलोज पावडर; सेल्युलस; क्रिस्टलीय सेल्युलोज; मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज; मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज.

इंग्रजी नाव: मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज, एमसीसी.

मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजला एमसीसी म्हणून संबोधले जाते, ज्यास क्रिस्टलीय सेल्युलोज, मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज (एमसीसी, मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज) देखील म्हटले जाते, मुख्य घटक म्हणजे β-1,4-ग्लूकोसिडिक बॉन्ड्सने बांधलेले एक नैसर्गिक फायबर आहे, ते एक पांढरे, गंधहीन क्रिस्टल आहे, ते एक गंधहीन क्रिस्टल आहे. पॉलिमरायझेशन (एलओडीपी) च्या मर्यादित डिग्रीपर्यंत पातळ acid सिडसह हायड्रोलाइझ केलेले पावडरसारखे सच्छिद्र कण.

हे प्रामुख्याने तांदूळ भुसा, भाजीपाला गोड लगदा, बागासे, कॉर्न कॉब, गहू, बार्ली, पेंढा, रीड देठ, शेंगदाणा शेल, खरबूज, बांबू इ. सारख्या नैसर्गिक घटकांमधून काढले जाते.

अन्न उद्योग

अन्न उद्योगात, याचा वापर एक महत्त्वपूर्ण कार्यात्मक फूड बेस-डाइटरी सेल्युलोज म्हणून केला जाऊ शकतो आणि तो एक आदर्श itive डिटिव्ह आहे.
(१) इमल्सीफिकेशन आणि फोमची स्थिरता कायम ठेवा
(२) उच्च तापमान स्थिरता ठेवा
()) द्रव स्थिरता सुधारित करा
()) पौष्टिक पूरक आहार आणि दाट
()) इतर उद्दीष्टे

अन्नात मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोजचा वापर

1. बेक्ड वस्तू

एमसीसी हा आहारातील फायबरचा चांगला स्रोत आहे आणि उच्च फायबर बेक केलेला माल तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

बेक्ड फूडमध्ये एमसीसी जोडणे केवळ सेल्युलोजची सामग्री वाढवू शकत नाही, जेणेकरून त्यात काही पौष्टिक आणि आरोग्य कार्ये असतील, परंतु बेक्ड अन्नाची उष्णता देखील कमी होऊ शकते, उत्पादनाची पाण्याची धारणा सुधारू शकते आणि शेल्फ लाइफ वाढवू शकते.

2. गोठलेले अन्न

एमसीसी केवळ गोठलेल्या अन्नातील घटकांची फैलाव आणि स्थिरता सुधारू शकत नाही तर बर्‍याच काळासाठी मूळ आकार आणि गुणवत्ता देखील राखू शकते. गोठलेल्या अन्नामध्ये एमसीसीची देखील विशेष भूमिका आहे. वारंवार अतिशीत-रंगविण्याच्या प्रक्रियेत एमसीसीच्या अस्तित्वामुळे, शारीरिक अडथळा म्हणून कार्य करते, धान्य मोठ्या क्रिस्टल्समध्ये वाढण्यापासून प्रतिबंधित करते.

उदाहरणार्थ, आईस्क्रीममध्ये, एमसीसी, स्टेबलायझर आणि इम्प्रॉव्हर म्हणून, आईस्क्रीम स्लरीची चिपचिपापन वाढवू शकते, आईस्क्रीमचा एकूणच इमल्सीफिकेशन प्रभाव सुधारू शकतो आणि फैलाव स्थिरता, वितळवून प्रतिकार आणि आईस्क्रीम सिस्टमची चव सोडण्याची क्षमता सुधारू शकते.

आईस्क्रीममध्ये वापरल्या जाणार्‍या बर्फाच्या क्रिस्टल्सच्या वाढीस प्रतिबंध करू किंवा रोखू शकतो आणि बर्फाचा अपंग दिसण्यास विलंब करू शकतो, चव, अंतर्गत रचना आणि मऊ आईस्क्रीमचा देखावा सुधारू शकतो आणि तेल आणि चरबीयुक्त घन कणांचे फैलाव सुधारू शकतो.

आईस्क्रीम वारंवार अतिशीत आणि वितळवून एमसीसी शारीरिक अडथळा म्हणून कार्य करते, ज्यामुळे धान्य मोठ्या प्रमाणात बर्फाचे स्फटिक तयार करण्यासाठी धान्य एकत्र करण्यापासून प्रतिबंधित करते.

3. डेअरी उत्पादने

एमसीसीचा वापर दुधाच्या पेय पदार्थांमध्ये इमल्शन स्टेबलायझर म्हणून केला जाऊ शकतो. सामान्यत: उत्पादन आणि विक्री साठवण दरम्यान दुधाचे पेय पदार्थ इमल्शन वेगळे होण्यास प्रवृत्त असतात, तर तेलाच्या थेंबांना एकमेकांकडे जाण्यापासून किंवा होण्यापासून रोखण्यासाठी एमसीसी तेल-पाण्याच्या इमल्शन्समध्ये पाण्याचा टप्पा दाट आणि जेल करू शकतो. पॉलिमरायझेशन.

कमी चरबीयुक्त चीजमध्ये एमसीसी जोडणे केवळ चरबीच्या सामग्रीच्या कपातमुळे उद्भवलेल्या चवच्या अभावासाठीच तयार होऊ शकत नाही, परंतु उत्पादनास मऊ करण्यासाठी एक सहाय्यक फ्रेमवर्क देखील तयार करते, ज्यामुळे उत्पादनाचा संपूर्ण परिणाम सुधारतो.

स्टेबलायझर म्हणून आइस्क्रीम एमसीसीमध्ये अनुप्रयोग मलईची इमल्सीफिकेशन आणि फोम स्थिरता मोठ्या प्रमाणात सुधारू शकतो, ज्यामुळे पोत सुधारू शकते आणि मलई अधिक वंगण आणि रीफ्रेश करते.

4. इतर अन्न

अन्न उद्योगात, आहारातील फायबर आणि एक आदर्श आरोग्य अन्न itive डिटिव्ह म्हणून, मायक्रोक्रिस्टलिन सेल्युलोज इमल्सीफिकेशन आणि फोमची स्थिरता राखू शकते, उच्च तापमानाची स्थिरता राखू शकते आणि द्रव स्थिरता सुधारते. हे संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेने आणि जागतिक आरोग्य संघटनेने मंजूर केले आहे. संस्था संबंधित असलेल्या अन्न itive डिटिव्हज संयुक्त मूल्यांकन समितीच्या प्रमाणन आणि मंजुरीसह, संबंधित फायबर उत्पादने देखील दिसतात आणि विविध खाद्यपदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात